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更新日期:2010/05/08 07:21記者魏怡嘉／台北報導
「缺鐵」是先進國家女性最常見的營養問題，衛署最新營養調查結果顯示，
國內成年女性缺鐵率風險約是男性的7.7倍，
且自1993年至今的調查顯示，成年女性中，每6人就有一人有缺鐵問題而不自知。
台大微生物與生化學研究所教授蕭寧馨表示，
女性食量小，生理期流失大量鐵及選用鐵含量不足的食物，
都是造成女性缺鐵的主要因素；若長期處於嚴重缺鐵的狀態，
就容易造成「缺鐵性貧血」，會有疲倦、畏寒、注意力不集中，及體力與抵抗力減弱等現象。
蕭寧馨提醒所有女性，平時應優先選用鐵營養密度高的食物，
例如吸收率高的「動物性食品」，像是蛤蠣、鵝腿肉、牛肉、鴨血及豬肝等，
其次可選擇含鐵量高的「植物性食品」，例如紫菜、甜豌豆、紅豆、堅果及黃豆類製品等，
並應盡量避免同時攝取抑制鐵吸收的茶、咖啡、草酸或大量纖維。
此外，由於奶與蛋會降低鐵的吸收，建議吃素的女性可多食用五穀類食品加強鐵的攝取。
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